Des compétences transmises par les meilleurs.
Fumer à chaud. Fumer à froid. Choix du moment et des saveurs. Voici quelques conseils et astuces partagés par d'autres professionnels pour vous aider à rejoindre le club en tant que fumeur professionnel. Testez-les tous et voyez comment vos compétences en matière de fumage s'améliorent.
Articles - Trucs et astuces
Qu’est-ce qui fait une bonne sauce pour le barb...
La marinade adéquate peut faire des merveilles pour n'importe quelle recette de barbecue. Il en va de même pour les marinades sèches. Avec l'évolution des méthodes de cuisson au barbecue,...
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Qu'est-ce que la guérison, pourquoi et comment ...
Le salage consiste à ajouter du sel aux aliments avant de les cuire. Cette méthode permet de conserver les aliments de manière naturelle.
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Les meilleures façons de nettoyer votre gril et...
Lorsque vient le moment de faire un barbecue, il faut passer à l'étape importante du nettoyage. Cela peut sembler une tâche fastidieuse si vous ne connaissez pas ces quelques conseils...
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Conseils et astuces pour un barbecue réussi
L'art de fumer à la perfection une viande tendre et succulente peut être maîtrisé avec l'expérience, mais la servir chaude et tendre même après quelques heures est un défi. Les...
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Une cuisson parfaite pour chaque viande
Le secret d'une cuisson parfaite de la viande réside dans la température interne. Qu'il s'agisse d'un steak de flanc mince ou d'un steak d'aloyau épais, chaque steak nécessite une température...
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Les meilleurs morceaux de viande pour fumer et ...
Nous partagerons ici 6 coupes de viande approuvées par les maîtres du fumage et des grillades, ainsi que des conseils d'experts et certaines fonctionnalités indispensables d'un fumoir professionnel.
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En vedette cette semaine
Viande fumée
en hiver
Contrairement au fumage en été, avec le défi des températures extérieures plus basses et du temps imprévisible, la viande fumée en hiver est néanmoins comme une couverture chaude pour l'âme.
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