Des compétences transmises par les meilleurs.
Fumer à chaud. Fumer à froid. Choix du moment et des saveurs. Voici quelques conseils et astuces partagés par d'autres professionnels pour vous aider à rejoindre le club en tant que fumeur professionnel. Testez-les tous et voyez comment vos compétences en matière de fumage s'améliorent.
Articles - Trucs et astuces
Les meilleures façons de fumer des crevettes
En matière de fruits de mer, les crevettes sont l'un des plats les plus populaires. Elles présentent un équilibre entre le sucré et le salé avec une saveur douce unique,...
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Méthodes de congélation et de décongélation de ...
La viande est devenue de plus en plus chère ces dernières années, et sa conservation est devenue un choix populaire pour les ménages et même les entreprises. Il est important...
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5 délicieux types de viande fumée et leurs acco...
Qu'il s'agisse d'une simple réunion de famille le week-end ou d'une fête officielle, la viande fumée accompagnée de quelques bonnes boissons est toujours agréable. Nous oublions souvent que l'association de...
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5 façons d'utiliser la poudre d'umami dans le f...
Nous connaissons tous les saveurs salées, sucrées, amères et acides. Mais il en existe une autre ! Nommée par un chimiste japonais au début des années 1900, l'umami, ou le...
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Qu’est-ce qui donne au bacon sa saveur fumée tr...
Avec la popularité croissante de la viande fumée, le bacon fait partie des aliments les plus populaires pour le fumage. Le bacon de porc est apprécié des gourmets pour sa...
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Top 5 des techniques secrètes de fumage des ali...
Fumer un steak tendre et crépitant jusqu'à ce qu'il soit parfaitement cuit est un art. Il n'est pas nécessaire d'avoir un niveau de QI élevé pour maîtriser cet art, mais...
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En vedette cette semaine
Viande fumée
en hiver
Contrairement au fumage en été, avec le défi des températures extérieures plus basses et du temps imprévisible, la viande fumée en hiver est néanmoins comme une couverture chaude pour l'âme.
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