Des compétences transmises par les meilleurs.
Fumer à chaud. Fumer à froid. Choix du moment et des saveurs. Voici quelques conseils et astuces partagés par d'autres professionnels pour vous aider à rejoindre le club en tant que fumeur professionnel. Testez-les tous et voyez comment vos compétences en matière de fumage s'améliorent.
Articles - Trucs et astuces
Comment utiliser votre fumoir comme four
Les amateurs de barbecue aiment transformer un fumoir usagé en four. Avec quelques modifications, vous pouvez transformer votre fumoir en un four fonctionnel pour cuire des aliments comme des pizzas...
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5 conseils et techniques pour parfaire votre fu...
Les barbecues sont une façon amusante et passionnante de cuisiner des aliments et sont parmi les meilleurs moyens de socialiser avec des amis et la famille. Vous faites probablement partie...
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Pourquoi vous ne devriez pas utiliser de morcea...
Il existe de nombreux conseils de cuisine pour préparer des plats gastronomiques parfaitement fumés. Certains de ces conseils proposent des idées préconçues sur le fumage qui ne sont pas nécessairement...
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Préparation des saucisses et conseils de pro su...
Les saucisses sont principalement de deux types : les saucisses grossièrement hachées et les saucisses de type émulsion. Le type de saucisse à préparer dépend du processus de broyage.
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Qu'est-ce que le saumurage, pourquoi et comment...
Le saumurage est une méthode ancestrale permettant d'assaisonner et d'attendrir la viande avant de la faire griller. Il est réalisé à partir d'une solution hautement concentrée de sel et d'eau.
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Quand opter pour la simplicité : les meilleurs ...
Le salage ou la marinade semblent faire partie intégrante du fumage ou du grillage des aliments. Nous sommes d'accord pour dire que cela ajoute plus de saveur à la viande,...
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En vedette cette semaine
Viande fumée
en hiver
Contrairement au fumage en été, avec le défi des températures extérieures plus basses et du temps imprévisible, la viande fumée en hiver est néanmoins comme une couverture chaude pour l'âme.
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Fumer ou griller des aliments ?
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