Tout ce que vous devez savoir.
Le fumage des aliments est une méthode traditionnelle de conservation et d'assaisonnement de la viande utilisée depuis des milliers d'années. De nos jours, on utilise également des conservateurs et la réfrigération, mais ils ne sont pas aussi amusants ni aussi délicieux. Lisez cet article pour savoir comment vous lancer ou comment améliorer vos compétences professionnelles.
Articles - Guide du tabagisme
Comment fumer du poisson : le guide ultime sur ...
Le fumage des aliments a toujours été un moyen de transformer la viande en mets délicat. Vous ne devez pas seulement fumer les aliments habituels comme la viande rouge, le...
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C'est prêt ? Guide des temps de cuisson et des ...
Le contrôle de la température est essentiel lors du fumage des aliments. En gardant la chaleur basse, la fumée aura le temps d'envelopper la viande et de l'attendrir.
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La viande fumée côté gras vers le haut ou côté ...
Il existe de nombreuses règles non écrites à suivre en matière de fumage des aliments, et pour ceux qui aiment cette méthode de cuisson, ces règles peuvent être considérées comme...
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Les pièges courants du fumage des aliments
Le fumage des aliments est un parcours semé d'essais et d'erreurs. Pour vous faire gagner du temps, nous vous donnons des conseils sur ce qu'il faut faire et ne pas...
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Setting The Record Straight On Some Of The Bigg...
In the world of smoking foods, there’s obviously plenty of smoke — but there’s often a lot of hot air, too. And here at Bradley Smoker, we wanted to take...
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Smoking Food Vs. Cooking Food With Wood: Know T...
Here at Bradley Smoker, we have no bias against food cooked using wood — and we’ve done it many times ourselves. But there’s a common misconception we’d like to clear...
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En vedette cette semaine
Viande fumée
en hiver
Contrairement au fumage en été, avec le défi des températures extérieures plus basses et du temps imprévisible, la viande fumée en hiver est néanmoins comme une couverture chaude pour l'âme.
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L'attendrissement est l'une des étapes de base que nous utilisons pour obtenir un poulet tendre et délicieux. Cependant, cette étape est souvent oubliée ou ignorée en cuisine.
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