Des compétences transmises par les meilleurs.
Fumer à chaud. Fumer à froid. Choix du moment et des saveurs. Voici quelques conseils et astuces partagés par d'autres professionnels pour vous aider à rejoindre le club en tant que fumeur professionnel. Testez-les tous et voyez comment vos compétences en matière de fumage s'améliorent.
Articles - Trucs et astuces
Cuisses de poulet croustillantes et fumées
Après avoir pané et cuit les cuisses de poulet au four, essayez de les fumer à froid pendant une heure. La saveur fumée leur donnera un petit plus.
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Dinde élevée dans des pâturages naturels fumée ...
Une dinde rôtie peut être délicieuse, mais fumée, elle surpasse même la volaille farcie et rôtie des fêtes. Découvrez ici comment la préparer.
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Cuisses de poulet et gnocchis aux champignons f...
Parfois, il suffit de faire preuve de créativité et d'ingrédients simples comme des cuisses de poulet, des champignons et des poivrons rouges pour réaliser un plat exquis. Découvrez la recette.
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Avez-vous déjà mangé... des œufs d'armadillo fu...
Une excellente recette pour l'été, ces œufs de tatou fumé auront meilleur goût si vous utilisez des bisquettes de bois de noyer, de pacanier ou de pommier.
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Filet de porc d'une livre avec sauce asiatique
Qu'il s'agisse d'un gros morceau de viande, d'un poisson entier ou simplement d'un ou deux kilos de porc, n'hésitez pas à sortir et à allumer votre fumoir Bradley. Voir les...
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Lanières de faux-filet fumé et fajitas aux poiv...
Un incident désagréable s'est transformé en quelques recettes inspirées, utilisant de la viande, des légumes et tout ce qui avait été sauvé d'une grande débâcle du réfrigérateur.
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Un incident désagréable s'est transformé en quelques recettes inspirées, utilisant de la viande, des légumes et tout ce qui avait été sauvé d'une grande débâcle du réfrigérateur.
En vedette cette semaine
Viande fumée
en hiver
Contrairement au fumage en été, avec le défi des températures extérieures plus basses et du temps imprévisible, la viande fumée en hiver est néanmoins comme une couverture chaude pour l'âme.
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