Des compétences transmises par les meilleurs.
Fumer à chaud. Fumer à froid. Choix du moment et des saveurs. Voici quelques conseils et astuces partagés par d'autres professionnels pour vous aider à rejoindre le club en tant que fumeur professionnel. Testez-les tous et voyez comment vos compétences en matière de fumage s'améliorent.
Articles - Trucs et astuces
Une méthode alternative pour fumer de délicieus...
Apprenez ici comment utiliser une méthode de cuisson double pour obtenir des ailes de poulet croustillantes en peu de temps. Utilisez du bois de cerisier pour obtenir une couleur plus...
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Comment l'utilisation de la sciure de bois peut...
Le fumage des aliments est une vieille tradition qui vise à rendre vos aliments plus délicieux et savoureux. Bien qu'il existe de nombreuses techniques pour fumer les aliments, tout se...
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Les 5 meilleurs types de bois pour fumer la poi...
De nombreux débutants négligent cette partie cruciale, mais c'est vrai, et vous le remarquerez : chaque type de bois ajoute une saveur différente à la poitrine. Plongeons dans les détails...
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Les secrets de la recette classique de la sauci...
En fait, la saucisse est composée de viande, de sel et de poivre. Bien que certains pensent que cela suffit, nous aimons y ajouter de l'ail, de la marjolaine et...
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Terminologie et cuisson de la poitrine de bœuf ...
Terminologie et cuisson de la poitrine de bœuf pour le fumage des aliments. Voici quelques termes qui vous aideront lors de la lecture de recettes ou de discussions !
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Comment éviter de trop cuire les côtes fumées
Une chose est sûre concernant les côtes et le porc : si vous les faites trop cuire, ils deviennent secs et durs. Apprenez ici comment éviter de trop les cuire.
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En vedette cette semaine
Viande fumée
en hiver
Contrairement au fumage en été, avec le défi des températures extérieures plus basses et du temps imprévisible, la viande fumée en hiver est néanmoins comme une couverture chaude pour l'âme.
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