Des compétences transmises par les meilleurs.
Fumer à chaud. Fumer à froid. Choix du moment et des saveurs. Voici quelques conseils et astuces partagés par d'autres professionnels pour vous aider à rejoindre le club en tant que fumeur professionnel. Testez-les tous et voyez comment vos compétences en matière de fumage s'améliorent.
Articles - Trucs et astuces
Instructions pour fumer des côtes levées juteus...
Voici deux méthodes différentes pour préparer les côtes levées à la manière de Saint-Louis. Certains les considèrent même comme la nourriture des dieux Redneck ! Bon appétit.
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Conseils pour fumer une dinde pour les débutants
Si c'est la première fois que vous fumez une dinde entière, il est préférable de choisir une petite volaille. Ensuite, suivez ces conseils et astuces simples et profitez-en.
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Comment maîtriser l'art du fumage des aliments
Fumer est une excellente façon de cuisiner, mais vous devez suivre quelques règles pour maîtriser l'art d'obtenir une viande tendre, juteuse et délicieuse !
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Instructions pour fumer de l'éperlan en toute s...
Apprenez ici comment produire du poisson fumé en toute sécurité, lorsqu'il s'agit d'éperlans, d'autres petits poissons ou de filets minces, où il n'est pas possible d'utiliser une sonde.
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Utilisation d'un salinomètre pour la cure de fu...
Un salinomètre est-il le seul moyen de produire une saumure avec une concentration en sel spécifique ou de déterminer la concentration en sel dans une recette ?
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C'est la meilleure méthode pour affûter les cou...
Bien qu'il n'existe pas de méthode idéale pour aiguiser un couteau, certaines méthodes fonctionnent mieux que d'autres. Découvrez les avantages de l'utilisation de pierres diamantées.
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En vedette cette semaine
Viande fumée
en hiver
Contrairement au fumage en été, avec le défi des températures extérieures plus basses et du temps imprévisible, la viande fumée en hiver est néanmoins comme une couverture chaude pour l'âme.
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Fumer ou griller des aliments ?
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Smoker Recipes for Thanksgiving
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