Avec l'évolution des méthodes de cuisson au barbecue, les sauces sont entrées en scène et bouleversent les choses. Voici les types de sauces les plus célèbres associées à quelques recettes délicieuses que vous pouvez essayer.
Sauce barbecue à base de tomates
Il s'agit de la sauce barbecue la plus couramment utilisée de cette liste. Elle contient une base de ketchup qui lui confère une saveur sucrée et acidulée. La sauce Worcestershire, la sauce barbecue Kansas City, la sauce barbecue Memphis, etc. sont des sauces barbecue à base de tomates célèbres.
Vous pouvez faire des merveilles avec cette sauce car elle se marie bien avec tout type de viande. La sauce barbecue à base de tomates a une consistance riche et épaisse qui en fait une excellente marinade. Les côtes levées, le bacon, les saucisses et même les steaks ont un goût délicieux lorsqu'ils sont cuisinés avec cette sauce.
Recette de sauce :
– 2 tasses de sauce tomate ou de ketchup
– 1/2 tasse de jus de pomme
– 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
– 1/2 tasse de cassonade
– 5 cuillères à soupe de beurre
– 3 cuillères à soupe de paprika
– 2 cuillères à soupe de poudre de chili
– 1 cuillère à soupe de poudre de chipotle (facultatif)
– 4 gousses d’ail finement hachées
– 1/2 oignon moyen, finement haché
– Sel au goût
– Cayenne au goût
Dans une casserole, verser les ingrédients. Laisser mijoter pendant 15 à 30 minutes pour laisser le temps aux saveurs de se mélanger afin que la tomate ne prenne pas le dessus sur le reste. Utiliser immédiatement ou conserver la sauce au réfrigérateur pendant une journée avant de l'utiliser.
Vous pouvez utiliser cette sauce barbecue maison pour le porc effiloché et pour 4 côtes levées .
Sauce barbecue à base de vinaigre
La sauce barbecue à base de vinaigre a une consistance fine et donne une saveur piquante et épicée. La sauce barbecue classique de Caroline du Nord et la sauce barbecue de Floride sont les meilleurs exemples de sauces barbecue à base de vinaigre.
Le barbecue à base de vinaigre se marie parfaitement avec n'importe quelle recette de porc. Vous pouvez essayer de préparer du porc effiloché, du barbecue de porc philippin, des steaks de porc collants à la sauce hoisin, des tranches de poitrine de porc, des côtes de porc ou du barbecue de porc philippin avec cette sauce.
Recette de sauce :
– 2 tasses de vinaigre de cidre de pomme
– 1 tasse de ketchup
– ½ tasse de cassonade
– ¼ tasse de sauce piquante
– 2 cuillères à soupe de poudre de chili
– 2 cuillères à soupe de grains de poivre entiers
– 1 cuillère à soupe de sel
– 1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge
– 1 cuillère à café de moutarde sèche
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole à feu moyen. Remuer jusqu'à ce que le sucre et les épices soient dissous. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 à 15 minutes, puis éteindre le feu. Filtrer la sauce dans un bol pour retirer les flocons de piment et les grains de poivre (et jeter les flocons de piment et les grains de poivre). Ensuite, une fois refroidie, verser la sauce barbecue dans un bocal avec un couvercle hermétique. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 4 semaines.
Vous pouvez utiliser cette sauce barbecue maison pour la poitrine de porc .
Sauce barbecue à base de moutarde
La moutarde a une saveur très forte et avec cela comme base, cette sauce barbecue est un peu plus épicée. La sauce barbecue à base de moutarde a une consistance fine qui la rend parfaite pour la marinade et le glaçage. La sauce barbecue à la moutarde de Caroline du Sud et la sauce barbecue à la moutarde de Géorgie sont les sauces barbecue à base de moutarde les plus couramment utilisées.
Tout comme la sauce barbecue à base de vinaigre, la sauce à base de moutarde transforme également chaque barbecue de porc en quelque chose de délicieux. Vous pouvez cuisiner des côtelettes de porc, des steaks et des côtes levées incroyables avec une sauce barbecue à base de moutarde.
Recette de sauce :
– 1 tasse de moutarde jaune préparée
– ¼ tasse de miel
– ¼ tasse de sucre brun clair
– ¼ tasse de vinaigre blanc
– poivre noir moulu au goût
Dans une casserole à feu moyen, mélanger la moutarde, le miel, la cassonade et le vinaigre. Assaisonner de poivre noir. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes. Verser sur le porc ou le bœuf effiloché cuit. Si vous souhaitez plus de saveur, laissez mijoter la viande dans la sauce pendant environ 30 minutes.
Vous pouvez utiliser cette sauce barbecue maison pour les côtelettes de porc , les steaks et les côtes .
Sauce barbecue à base de mayonnaise
La mayonnaise a une saveur douce et une consistance crémeuse qui confère à la sauce barbecue à base de mayonnaise une saveur apaisante qui se marie parfaitement avec les assaisonnements et les épices. La sauce n'a pas une consistance trop fine ou trop épaisse, ce qui est idéal pour une marinade. La sauce barbecue blanche d'Alabama est la sauce barbecue à base de mayonnaise la plus populaire.
La saveur douce de la sauce barbecue à base de mayonnaise se marie bien avec les recettes de poulet. Vous pouvez essayer de préparer du poulet entier au barbecue, de la poitrine de poulet grillée, des cuisses de poulet au barbecue, etc. avec cette sauce.
Recette de sauce :
– 1 ½ tasse de mayonnaise
– ¼ tasse d’eau
– ¼ tasse de vinaigre de vin blanc
– 1 cuillère à soupe de poivre grossièrement moulu
– 1 cuillère à soupe de moutarde créole
– 1 cuillère à café de sel
-1 cuillère à café de sucre
– 2 gousses d’ail
– 2 cuillères à café de raifort préparé
Mélanger tous les ingrédients dans un bol de taille moyenne et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Servir avec vos plats de barbecue préférés. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.
Utilisez cette sauce barbecue pour les poitrines et les cuisses de poulet .
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