Tout ce que vous devez savoir.
Le fumage des aliments est une méthode traditionnelle de conservation et d'assaisonnement de la viande utilisée depuis des milliers d'années. De nos jours, on utilise également des conservateurs et la réfrigération, mais ils ne sont pas aussi amusants ni aussi délicieux. Lisez cet article pour savoir comment vous lancer ou comment améliorer vos compétences professionnelles.
Articles - Guide du tabagisme
Profil aromatique du whisky en chêne : une fort...
Le Whiskey Oak a une saveur fumée moyenne qui est plus forte que la pomme et la cerise, mais plus légère que le caryer et le mesquite.
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Tout sur le fumage des aliments : parlons des c...
Beaucoup de gens disent qu'il est impossible de fumer des crevettes. Nous l'avons fait à de nombreuses reprises. Il suffit de les surveiller de près et de les retirer dès...
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Profil de saveur du mesquite : fumée alimentair...
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Comment obtenir des températures élevées sur un...
Découvrez ici quels sont les facteurs clés qui affectent la température de votre fumoir. Le vent, l'ouverture de ventilation, le produit lui-même et votre installation sont des facteurs importants.
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Profil de saveur d'érable : l'infusion d'une fu...
Les légumes et les fromages sont souvent fumés à l'érable. Voici le profil de saveur de l'érable : l'infusion d'une fumée alimentaire puissante, douce et sucrée !
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Profil de saveur de Hickory : la fumée alimenta...
La fumée peut être plus piquante, mais elle ajoute de la saveur à toutes les coupes ! Notre profil de saveur de noyer : la fumée alimentaire la plus riche et la...
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En vedette cette semaine
Viande fumée
en hiver
Contrairement au fumage en été, avec le défi des températures extérieures plus basses et du temps imprévisible, la viande fumée en hiver est néanmoins comme une couverture chaude pour l'âme.
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L'attendrissement est l'une des étapes de base que nous utilisons pour obtenir un poulet tendre et délicieux. Cependant, cette étape est souvent oubliée ou ignorée en cuisine.
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