La pandémie de COVID-19 a donné naissance à de nouvelles tendances culinaires. Les gens passent la plupart de leur temps à l'intérieur et beaucoup en ont profité pour expérimenter et améliorer leurs expériences culinaires, en proposant de nouvelles recettes. Grâce aux plateformes sociales comme TikTok et Instagram, il est devenu plus facile de mettre la main sur certaines de ces recettes.

Instagram est à l'origine du fromage à la crème fumé. Ce qui a commencé comme un simple post a rapidement attiré l'attention des communautés culinaires, et beaucoup d'entre elles ont suivi la tendance. Certaines personnes ont même appelé le fromage à la crème fumé la feta fraîchement cuite. Nous allons maintenant voir comment préparer ce repas légendaire.

Qu'est-ce que le fromage à la crème fumé?

Le fromage à la crème fumé est un bloc de fromage à la crème recouvert de différents assaisonnements puis fumé. Le fumage lui permet d'obtenir une saveur fumée supplémentaire, ce qui le rend plus délicieux.

Comment faire du fromage à la crème fumé

Même si beaucoup de personnes hésitent à préparer du fromage fumé de peur de le voir fondre et devenir gluant, fumer du fromage à la crème est une tâche très simple. Il s'agit plus d'une question de technique que d'une simple recette spécifique, ce qui vous donne la liberté de modifier la recette et de créer ce qui convient parfaitement à vos papilles gustatives.

Ce dont vous avez besoin pour faire du fromage à la crème fumé :

• Bloc de fromage à la crème de 230 g
• Un fumoir de qualité
• Feuille d'aluminium
• Assaisonnement – ​​selon le résultat souhaité, vous pouvez ajouter différents assaisonnements. Pour de meilleurs résultats, nous vous recommandons de choisir un mélange d’assaisonnements qui ne soit pas trop salé, car cela peut affecter considérablement le goût final.
• Huile d'olive

Instructions:

1. Placez délicatement votre fromage à la crème dans une feuille de papier d’aluminium propre.
2. Prenez votre huile d'olive et badigeonnez-en le fromage à la crème jusqu'à ce que tout le bloc soit recouvert.
3. Ajoutez l'assaisonnement.
4. Préchauffez votre fumoir à une température de 250 °F (121 °C)
5. Placez votre fromage à la crème sur votre fumoir et laissez-le fumer pendant environ deux à trois heures.
6. Laissez refroidir et servez.

Servir du fromage à la crème fumé

Le fromage à la crème fumé peut être servi avec divers accompagnements, notamment des craquelins, des chips de pita, des chips de maïs et des tranches de pomme.

Comment procéder :

Après avoir retiré le fromage à la crème de votre fumoir, laissez-le reposer pendant environ 10 à 20 minutes avant de le servir. Cela permet d'adoucir la saveur fumée, ce qui rend le fromage plus savoureux. Cependant, vous devez vous assurer que le fromage ne repose pas trop longtemps.

Vous pouvez maintenant vous régaler lorsque vous êtes sûr d'avoir enfin trouvé ce que vous cherchez. Le fromage à la crème fumé peut également être servi avec des légumes comme du céleri ou des carottes ou comme tartinade de bagel avec des sandwichs.

Nous avons maintenant fini de préparer notre fromage à la crème et il est servi, ce qui nous amène à la question suivante : que faites-vous de vos restes ? Vous avez peut-être fumé trop de fromage à la crème et il vous reste des restes que vous pouvez encore utiliser pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Cependant, vous ne devriez pas avoir à vous inquiéter car vous pouvez conserver vos restes de fromage frais et délicieux.

Conservation du fromage à la crème fumé

Enveloppez soigneusement le reste de fromage à la crème fumé et placez-le au réfrigérateur.

Si vous souhaitez le conserver pendant une période prolongée, laissez votre fromage à la crème reposer au réfrigérateur pendant environ 24 à 48 heures avant de le sortir et de le mettre sous vide. Comme les machines à sceller sous vide fonctionnent en comprimant tout l'air du sac de stockage, vous pouvez prolonger la durée de conservation de votre fromage à la crème fumé.

Une autre méthode que vous pouvez utiliser est celle des sacs de congélation en plastique. Au lieu des machines à emballer sous vide, utilisez des sacs de congélation en plastique en immergeant le sac dans l'eau, à l'exception de la partie supérieure. Cela vous permet d'évacuer la majeure partie de l'air.

Conseils et astuces de Bradley

Voici quelques conseils à prendre en compte pour obtenir un fromage à la crème fumé plus délicieux :

• Pour éviter que votre fromage à la crème ne fonde, fumez-le lentement et à basse température, en veillant à maintenir une température parfaite.
• Assurez-vous que l’assaisonnement soit présent des deux côtés du fromage.
• Évitez d’utiliser des mélanges d’épices salés, car votre fromage pourrait être trop salé pour être apprécié.

En résumé :

Comme toute autre technique de cuisson des aliments, fumer du fromage à la crème ne vous limite pas à une seule recette. Ce qui précède n'est qu'une des nombreuses façons de préparer du fromage à la crème fumé à l'aide de votre fumoir. En fonction de ce que vous souhaitez obtenir, vous pouvez également l'adapter à vos préférences.

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