Tout ce que vous devez savoir.
Le fumage des aliments est une méthode traditionnelle de conservation et d'assaisonnement de la viande utilisée depuis des milliers d'années. De nos jours, on utilise également des conservateurs et la réfrigération, mais ils ne sont pas aussi amusants ni aussi délicieux. Lisez cet article pour savoir comment vous lancer ou comment améliorer vos compétences professionnelles.
Articles - Guide du tabagisme
Fête du Canada ou 4 juillet – Extravagance de l...
Les fumoirs sont parfaits pour les grands événements. Ils peuvent contenir beaucoup de nourriture pour nourrir un tas de personnes. Et vous pouvez le laisser sans surveillance, tout en divertissant...
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Comment fumer un poulet entier
Fumer un poulet entier est facile et nécessite peu de surveillance. Cela permet une merveilleuse infusion de fumée et produit un oiseau tendre et juteux en peu de temps.
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Olives fumées, on les aime ou on les déteste
Qui aurait pensé à fumer des olives ? Eh bien, ils l'ont fait sur un fumoir Bradley et le résultat était un excellent en-cas de cocktail avec une belle touche...
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Pour ceux qui ont oublié la Saint-Valentin... N...
Inspirée de la cuisine française, cette recette de confit de canard fumé fera le bonheur de ceux qui préfèrent célébrer la Saint-Valentin à la maison.
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Les cœurs de poulet deviennent haut de gamme !
Souvent négligées, ces petites bouchées peu coûteuses peuvent donner lieu à un plat fantastique. Il suffit d'y ajouter un peu de créativité, des épices et, bien sûr, un peu de...
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Comment fumer du fromage. Étape par étape
Fumer du fromage demande beaucoup d'essais et d'erreurs avant de parvenir à la recette gagnante. Pour vous aider, nous partageons le résultat de trois années d'expérimentation !
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En vedette cette semaine
Viande fumée
en hiver
Contrairement au fumage en été, avec le défi des températures extérieures plus basses et du temps imprévisible, la viande fumée en hiver est néanmoins comme une couverture chaude pour l'âme.
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La bonne façon d'attendrir le poulet
L'attendrissement est l'une des étapes de base que nous utilisons pour obtenir un poulet tendre et délicieux. Cependant, cette étape est souvent oubliée ou ignorée en cuisine.
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