Chapeaux de champignons fumés
Ingredients
12 champignons de taille moyenne, tiges retirées
2-3 saucisses italiennes (varie selon la taille des champignons et des saucisses)
12 cubes de cheddar extra-vieux (cubes de ½ pouce)
¼ tasse de sauce barbecue
Bisquettes aromatisées Bradley – Pomme, cerise, érable
Preparation
Pressez la chair à saucisse crue hors du boyau. Enfoncez un peu de chair à saucisse dans chaque chapeau de champignon.
Enfoncez un cube de cheddar extra-fort dans la chair à saucisse de chaque chapeau de champignon.
Badigeonner de sauce BBQ.
Placez le chapeau de champignon sur la grille d'un fumoir Bradley.
Réglez le fumoir à 250 °F en utilisant les bisquettes aromatisées Bradley de votre choix (pomme, cerise ou érable fonctionnent très bien).
Fumer les chapeaux de champignons pendant 2 à 3 heures.
Recette de : Steve Cylka
Pomme
Bois
Un arôme de fumée léger, fruité et légèrement sucré qui se marie avec la volaille, le bœuf, le porc, l'agneau et le fromage.
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