Retirez délicatement les cosses de chaque épi, retirez la soie mais pas les cosses.

Placer le maïs dans un grand récipient et couvrir d'eau. Laisser tremper pendant plusieurs heures.

Retirer de l’eau et sécher.

Badigeonnez chaque épi de maïs d’huile d’olive et parsemez d’une cuillère à café d’oignons verts.

Récupérez le maïs avec les cosses.

Méthode de fumage :

Placez le maïs sur les grilles du fumoir.

Préchauffez le fumoir Bradley à environ 100 °C (225 °F).

En utilisant des bisquettes au goût d'aulne, fumez/cuisez le maïs pendant environ 1 heure et demie , en le retournant une fois à mi-cuisson.

Pour servir :

Retirer les cosses et servir avec du beurre et du sel.

Pour une expérience gustative différente, essayez de mélanger du beurre aux herbes :

Dans un petit bol, mélanger le beurre et un mélange d’herbes, comme la ciboulette, le persil, la coriandre, l’estragon et/ou l’aneth.

Remplissez les ramequins de beurre aux herbes et réfrigérez jusqu'au moment de servir.