Comment faire des saucisses fumées de chevreuil à l'érable et au chipotle
Ingredients
Assaisonnement maison
5-6 bisquettes
20% Poitrine de porc
Patte arrière d'un cerf de Virginie
Preparation
Prenez votre cerf de Virginie et coupez-le en petits morceaux.
Prenez ensuite votre poitrine de porc et coupez-la également en petits morceaux, puis mélangez le cerf de Virginie et la poitrine de porc dans un bol.
Saupoudrez votre sauce maison sur le dessus de vos morceaux et insérez-la dans un broyeur.
Placez votre mélange de viande hachée dans un boyau.
Laissez mariner votre saucisse pendant une journée complète.
Le lendemain, ajoutez vos bisquettes dans votre fumoir Bradley P-10 et mettez votre saucisse à l'érable pendant 90 minutes à 250 ºF (121 °C ).
Une fois les 90 minutes écoulées, sortez votre saucisse et dégustez !
Recette de : HuntChef
Érable
Bois
Avec une saveur légèrement fumée, sucrée et subtile, les bisquettes à l'érable sont parfaites pour fumer les dindes et rehausser le goût de la volaille et du gibier à plumes.
Shop Now
Quelque chose pour
Chaque saison
Tout afficher
-
Bradley Family traditional smoked salmon Recipe
Salmon Vegetable oil The Cure - Course salt, White sugar, Prague powder Seasoning salt Garlic powder Onion powder Seasoning or lemon pepper Parsley flakes Coarse ground pepper. Cooking Spray Alder...
Bradley Family traditional smoked salmon Recipe
Salmon Vegetable oil The Cure - Course salt, White sugar, Prague powder Seasoning salt Garlic powder Onion powder Seasoning or lemon pepper Parsley flakes Coarse ground pepper. Cooking Spray Alder...
-
Recette de saumon fumé confit 24 heures
Filets de saumon (Coho, Chinook ou Sockeye) ½ gallon d'eau ¼ tasse de gros sel 3 tasses et demi de vrai sirop d'érable 4 kg de miel pur (fondu) 4...
Recette de saumon fumé confit
5 minutes Read
Filets de saumon (Coho, Chinook ou Sockeye) ½ gallon d'eau ¼ tasse de gros sel 3 tasses et demi de vrai sirop d'érable 4 kg de miel pur (fondu) 4...
-
Recette de po-boys aux crevettes grillées fumée... 30 minutes
2 cuillères à café de paprika 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de poivre noir moulu ½ cuillère à café de poivre de Cayenne 1 cuillère...
Recette de po-boys aux crevettes grillées fumée...
5 minutes Read
2 cuillères à café de paprika 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de poivre noir moulu ½ cuillère à café de poivre de Cayenne 1 cuillère...
