Recette de poitrine de poulet fumée à la harissa
Ingredients
6 poitrines de poulet, désossées et sans peau
3-4 cuillères à soupe de pâte de Harissa (une sauce marocaine épicée, si vous n'êtes pas fan des épices, vous pouvez également la remplacer par une sauce barbecue)
Pour la saumure :
4 tasses d'eau
¼ tasse de sel casher
3 cuillères à soupe de sucre brun
2 cuillères à soupe de flocons de piment
Bisquettes aromatisées Bradley – Chêne
Preparation
Dissoudre ensemble les ingrédients de la saumure.
Couvrez les poitrines de poulet de saumure et placez-les au réfrigérateur pour les faire mariner pendant au moins 4 heures. Le mieux est de les laisser reposer toute la nuit !
Préchauffer le fumoir avec les bisquettes à saveur de chêne à 250 °F.
Retirez le poulet de la saumure, rincez-le et séchez-le.
Badigeonner le poulet de pâte d’harissa.
Fumez pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 °F. Une fois la cuisson terminée, surveillez la température interne se fermer et retirez du fumoir juste avant d'atteindre 165 °F et la température sera parfaite !
Recette de : Lena Clayton
Chêne
Bois
Le chêne est le bois le plus polyvalent de tous. Il se marie particulièrement bien avec la volaille, le bœuf, le porc, l'agneau et le gibier.
Shop Now
Quelque chose pour
Chaque saison
Tout afficher
-
Bradley Family traditional smoked salmon Recipe
Salmon Vegetable oil The Cure - Course salt, White sugar, Prague powder Seasoning salt Garlic powder Onion powder Seasoning or lemon pepper Parsley flakes Coarse ground pepper. Cooking Spray Alder...
Bradley Family traditional smoked salmon Recipe
Salmon Vegetable oil The Cure - Course salt, White sugar, Prague powder Seasoning salt Garlic powder Onion powder Seasoning or lemon pepper Parsley flakes Coarse ground pepper. Cooking Spray Alder...
-
Recette de saumon fumé confit 24 heures
Filets de saumon (Coho, Chinook ou Sockeye) ½ gallon d'eau ¼ tasse de gros sel 3 tasses et demi de vrai sirop d'érable 4 kg de miel pur (fondu) 4...
Recette de saumon fumé confit
5 minutes Read
Filets de saumon (Coho, Chinook ou Sockeye) ½ gallon d'eau ¼ tasse de gros sel 3 tasses et demi de vrai sirop d'érable 4 kg de miel pur (fondu) 4...
-
Recette de po-boys aux crevettes grillées fumée... 30 minutes
2 cuillères à café de paprika 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de poivre noir moulu ½ cuillère à café de poivre de Cayenne 1 cuillère...
Recette de po-boys aux crevettes grillées fumée...
5 minutes Read
2 cuillères à café de paprika 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de poivre noir moulu ½ cuillère à café de poivre de Cayenne 1 cuillère...
