Recette de saucisses de dinde fumées aux herbes
Ingredients
3 lb de viande de dinde hachée
½ oignon - finement coupé en dés
3 cuillères à soupe de sauge fraîche - finement hachée
3 cuillères à soupe de persil frais - finement haché
1 cuillère à soupe de romarin frais - finement haché
2 cuillères à café de thym frais - finement haché
3 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir
Boyau de porc
Preparation
Mélanger la dinde hachée, les oignons et toutes les épices ensemble.
Faire tremper les boyaux de porc dans de l’eau fraîche froide pendant 30 minutes.
Rincer le boîtier avec de l'eau.
Boîtier de remplissage et maillons dévissables.
Préchauffer le fumoir à 225-250°F (107,2-121°C).
Suspendez les saucisses et fumez-les avec les bisquettes à la sauge et à l'érable jusqu'à ce qu'une température interne de 165 °F (73,8 °C) soit atteinte.
Sage
Bois
Un arôme qui comprend des notes de citron, de menthe et de bois. L'agneau, le porc, la volaille et les charcuteries sont rehaussés par les saveurs de bisquettes de sauge et d'érable.
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