Recette de moitiés de poulet fumé à l'italienne
Ingredients
1 ½ kg (3 lb) de poulet à frire coupé en deux
750 ml (3 tasses) de vinaigrette italienne
Frotter:
125 ml ( ½ tasse) de paprika
45 ml (3 c. à soupe) de gros sel
30 ml (2 c. à soupe) de poivre noir moulu grossièrement
30 ml (2 c. à soupe) de basilic séché
15 ml (1 c. à soupe) de thym séché
15 ml (1 c. à soupe) d'origan séché
30 ml (2 c. à soupe) de poudre d'ail
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche
15 ml (1 c. à soupe) de poudre d'oignon
10 ml (2 c. à thé) de poivre de Cayenne
Preparation
Rincez les moitiés de poulet et séchez-les. Assaisonnez-les des deux côtés avec du mélange et laissez reposer pendant au moins une heure.
Placer les moitiés de poulet dans un sac en plastique avec 500 ml (2 tasses) de vinaigrette italienne et réfrigérer toute la nuit.
Retirer du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante pendant 20 minutes.
Jetez le reste de la marinade.
Méthode de fumage :
Préchauffez votre fumoir Bradley entre 105°C et 120°C (220°F et 250°F).
À l'aide de bisquettes aromatisées au mélange spécial, fumez/cuisez le poulet pendant environ 3 heures.
Arrosez le poulet avec les 250 ml (1 c. à thé) restants de vinaigrette italienne pendant la dernière heure.
Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le poulet est cuit.
Pour servir :
Servir avec un plat de pâtes à la sauce tomate et des légumes verts mélangés.
Spécial
Mélange
Spécialement créé pour ajouter une saveur distincte à n'importe quel plat, et se marie bien avec la volaille, le poisson, les fruits de mer, le bœuf, le porc, l'agneau, le gibier et la sauvagine.
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