Mini pains de viande fumés
Ingredients
2 livres de bœuf haché maigre frais
½ tasse de poivron rouge rôti, haché
1 œuf légèrement battu
½ tasse de chapelure
¼ tasse de crème à 10 %
1½ cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poudre d'ail
1 cuillère à café de poudre d'oignon
1 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à café d'origan séché
½ cuillère à café de poivre de Cayenne
¾ tasse de sauce barbecue
Bisquettes aromatisées Bradley – Hickory
Preparation
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, sauf la sauce barbecue.
Utilisez vos mains pour pétrir le mélange jusqu’à ce que tout soit complètement combiné et homogène.
Façonnez le mélange de viande en 3 ou 4 mini pains.
Placez les mini pains de viande sur les grilles de votre fumoir et badigeonnez-les d'un peu de sauce barbecue.
Allumez le fumoir en utilisant des briquettes de bois de votre choix (le noyer fonctionne très bien).
Portez le fumoir à une température de 250°F.
Placez les pains de viande dans le fumoir et faites cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 °F.
Badigeonner le reste de sauce BBQ après les 2 premières heures de fumage.
Hickory
Bois
La saveur forte et sucrée des bisquettes d'hickory en fait l'un des bois les plus populaires pour fumer, et se marie particulièrement bien avec la volaille, le bœuf, le porc, le gibier, la sauvagine, les noix et le fromage.
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