Preguntas frecuentes

Generar humo sin calor es la mejor forma de controlar el sabor de cualquier alimento que esté ahumando. En la mayoría de los ahumadores, se genera el calor al quemar leña. En este proceso, se genera calor, desde que se le prende candela a la leña hasta que se reduce a cenizas. Cuando la leña empieza a consumirse por su cuenta (a quemarse sin ninguna fuente de calor), genera mucho calor. En ese momento, se genera poco humo y la temperatura al interior del ahumador está fuera de control. Un ahumador producirá alimentos con un sabor mucho mejor cuando la temperatura y el humo permanecen a un nivel constante y controlado.

La mayoría de los alimentos que se producen para la reventa se curan primero y luego se ahúman sin calor. Este proceso se realiza en general a menos de 100°F o de la temperatura a la que se quema o licua la grasa. Al final del proceso, se agrega más calor para fines de apariencia y sabor. Es necesario curar muy poco estos alimentos y tienen la apariencia, el sabor y la textura de los alimentos bien cocinados.

Se cura la carne con una mezcla líquida o granular de azúcar y sal y tal vez con otros ingredientes que realcen el sabor o conserven la carne. Este preparado se puede comprar en el supermercado, en las tiendas que venden lo relativo a la carne o en algunas carnicerías que se especializan en salchichas y jamones. También se puede preparar por cuenta propia; pero es importante asegurarse de tener la receta indicada y conocer las proporciones apropiadas para el producto que se va a ahumar.

Sí se puede. Pruebe con cualquier carne recién sacada del congelador y ahumada a la temperatura más baja posible. No deje que el ahumador suba por encima de los 100°F. Condimentar o marinar al gusto. Ahumarla de 1 a 2 horas y luego cocinarla como de costumbre. Mantener el regulador de la parte superior del ahumador completamente abierto, para que la temperatura se mantenga baja. Esto puede ser difícil en el verano cuando la temperatura del aire está por encima de los 60°F. Los nuevos sabores que se pueden crear con la parrilla u horno son fantásticos.

TCuesta aproximadamente un dólar la hora ahumar con un ahumador de Bradley; aproximadamente lo mismo que ahumar con la leña adquirida en una tienda.

Eso es un secreto. Sin embargo, le diremos que las briquetas están hechas con productos naturales y la leña que usamos es limpia y no se ha usado antes de transformarla en briquetas

Llevamos más de 12 años fabricando ahumadores para la industria hotelera y restaurantera. Muchos de los mejores hoteles y restaurantes del mundo ahuman sus alimentos con un ahumador de Bradley. Esperamos que en esta página web, algunos de estos chefs compartan con usted sus secretos culinarios.

Ciertas maderas dan mejores sabores a diferentes grupos de alimentos. No hay una regla firme y fija, pero pruebe el NOGAL o la MEZQUITA con el puerco, la res o las carnes rojas de caza. Todos los mariscos van muy bien con ALISO, ARCE o nuestra MEZCLA ESPECIAL. La madera frutal va muy bien con las aves y el pescado de agua dulce. Pruebe el CEREZO con el pato o el pollo silvestre. (Esto ya me está dando hambre).

Sí, tenemos a la venta paquetes de 12 briquetas de nuestros 4 sabores más populares en los supermercados, etc.

La humedad se puede controlar usando el respiradero en la parte superior. Cuanto más cerrado esté, más humedad quedará adentro. Cuanto más abierto, menos humedad. Por favor no cierre el respiradero completamente cuando esté operando el ahumador. Por ejemplo, cuando esté ahumando tasajo, es mejor secar la carne, así que mantenga siempre el respiradero completamente abierto.

La comida se debe ahumar porla mitad del tiempo necesario para cocinarla. Por ejemplo, si el proceso de cocinar dura 6 horas, ahumarla por las primeras 3.

Se pueden pedir llamando a nuestro equipo de servicios al cliente al 1-800-665-4188.